レッドミートとは牛・豚・ヒツジなどの肉のことを指します。 日本語で適当な用語がないため、カタカナで示すということです。 レッドミートを食べることが健康に対してどう影響するか。 それを関係論文を見回してまとめたものです。 kmnutri.com レッドミー…

和食では「うま味」というものが非常に重要です。 どこの料理でもうま味は必ずあるはずなのですが、それが和食の場合は基本的に肉を食べないということがあったためか、うま味を上手に取り入れることで味に深みを増すことになりました。 そのような「うま味…