爽風上々のブログ

熊本の片田舎に住むリタイア読書人がその時々の心に触れたものを書き散らしています。読んだ本の感想がメインですが(読書記録)、エネルギー問題、食品問題など、また政治経済・環境問題など興味のあるものには触れていきます。

2020-02-08から1日間の記事一覧

代替肉がブームって、豆そのまま食べりゃいいのに。

アメリカなどでは植物タンパクを加工したり、細胞培養で作る肉類がブームになっているようです。 www.hopeforanimals.org動物細胞を培養して増殖させる「培養肉」(クリーンミート)は、商業的に成り立つか疑問が強いものですので、無視しておいて、大豆やえ…

「秘められた和食史」カタジーナ・チフィエルトカ、安原美帆著

著者の一人のチフィエルトカさんはポーランド生まれでオランダのライデン大学教授ですが、日本など東アジアの食文化の研究者、安原さんも日本食文化を研究しています。 その二人が驚いたのが、近年の「和食」についての関心の急激な高まりです。 これは明ら…