著者は「近代食文化研究会」と称していますが、どうやらお一人の方のようです。 これがペンネーム。 食文化の歴史研究ということは、実は意外に行われていません。 江戸時代の方がかえって研究されているようです。 明治以降の食文化というものは、「あまり…
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