昨日取り上げました、「アニサキス中毒の急増」の問題ですが、報道によれば販売店側もその対策として生カツオの販売を冷凍品解凍カツオに切り替える動きが出ているようです。
冷凍品解凍物はどうしても食味は低下し、しかも値段がそれほど安いわけでも無いということで、販売者側としても痛いところですが、それでももしもアニサキス中毒が出た場合は痛手になるということで、仕方のない対応かもしれません。
腐敗菌などによる食中毒と違い、鮮度が良いから大丈夫とは言えず逆に鮮度が良いほどアニサキスも元気と言うこともありえます。
やむを得ないところでしょうか。
